Pari viikkoa sitten kävimme työpaikalta Kaffa Roastery paahtimo / kahvilassa tutustumassa Suomen suurinpaan pienpaahtimoon. Meille esiteltiin paahtimon toiminta miten ja kuinka kahvia paahdetaan ja millainen paahdin Kaffa Roastery:lla on sekä maistelimme 6 - 8 eri Kaffa Roasteryn kahvilaatua. Täytyy sanoa, että juurikin tuollaisessa maistelussa huomaa helpommin eri makujen eli tässä tapauksessa kahvien eron. Se miten kahvia maisteltiin oli itselleni uusi kokemus eli lasista otettiin kahvia lusikkaan mistä se sitten juotiin. Järjestys sekä kuinka paljon mitäkin kahvia maisteli oli ihan vapaa eli jos aluksi ei huomannut eroja niin sitten vain kokeili uudestaan.
Siinä samalla sitten kun tuli hetki ostaa Kaffa Roasteryn kahvipapuja niin hieman sitä ennen olin saanut ajatuksen AeroPress-keittimen ostamisesta. Siinä jossain vaiheessa kun pääsimme Kaffa Roasterylle ja huomasin hyllyssä AeroPress-keittimen ja kun saimme hieman johdatusta kahvin keittämisestä niin minulle tuli ajatus hankkia AeroPress-keittimen. Minulle muistu mieleen, että joku joskus töissä olisi tehnyt kahvia AeroPress-keittimellä, mutta jälkeenpäin asian tajuttua kyseessä olikin French Press-keitin. French Press-keitin ja AeroPress-keitin ovat kaksi eri asiaa ja molemmat kahvinkeittimet eroavat toisistaan täysin. French Press keskittyy enemmän hauduttamiseen kun taas AeroPress paineeseen.
Aeropressillä kahvin valmistaminen
Aeropressillä on todella helppo valmistaa kahvia kunhan asian tajuaa. Ajan kanssa taidot ja sopiva kahvin valmistus tapa löytyy, mutta se vaatii harjoitusta sillä se ei onnistu ihan heti. Itselläni oli aluksi hieman vaikeuksia tajuta miten Aeropress toimii, mutta katsomalla muutaman Youtube videon asia alkoi hahmottua ja mitä enemmän Aeropressiä alkoi käyttämään niin sitä enemmän asioita alkoi tajuamaan. Aeropressillä kahvin valmistaminen on suhteessa nopea prosessi kunhan siihen jaksaa nähdä vaivan sillä Aeropressillä saa tehtyä kerralla vain yhden kupin kahvia.
Aeropress tarvitsee erilaisen kahvijauheen kuin espresso tai suodatin kahvi joten sinulla pitää olla kahvimylly tai ostaa valmiiksi jauhettua Aeropress kahvia jota saa tilattua ainakin joltain paahtimoilta suoraan. Jos siis käytät jo kahvimyllyä kahvin tekemiseen niin silloin nykyinen prosessi ei hirveästi eroa ajallisesti normaalista kahvin keittämisestä.
Prosessi alkaa joko papujen jauhamisella tai veden keittämisellä. Sillä ei ole hirveästi väliä kumman asian tekee ensiksi, mutta veden keiton ainaka voi tehdä papujen jauhamisen niin se aika tulee käytettyä "paremmin" hyödyksi. Aeropressin tyyli ja hifistely alkaa jo veden keittämisestä sillä jo siinä voi vaikuttaa. Itse olen keittänyt veden siihen ~90 asteeseen sillä veden ei tarvitse olla kiehuvaa ja kahvin pystyy juomaan nopeampaa kun vesi ei ole ihan niin kuumaa aluksi.
Itse teen Aeropressillä "inverted" (ylösalaisin) tekniikalla jolloin olen kasannut Aeropressin ja kääntänyt sen ylösalaisin pöydälle. Kaadan jauhetut pavut Aeropressiin minkä jälkeen kaadan vettä puolilleen tai hieman yli puoleen väliin Aeropressiä minkä jälkeen sekoitan jauheen ja veden sekaisin minkä jälkeen täytän loput Aeropressistä vedellä. Täydän aluksi Aeropressin vain puoliksi vedellä sen takia, että silloin vesi ja jauhe on helpompi sekoittaa kuin täytenä. Kun Aeropress on täynnä vettä ja sekoitettuna niin seuraavaksi kastan suodattimen papereineen ja laitan sen kiinni Aeropressiin.
Kaikki on tämän jälkeen valmista itse painamiseen eli otan Aeropressin ja käännän sen kahvimukin päälle minkä jälkeen alan painamaan Aeropressiä x-ajan kuluttua. Välillä alan painamaan Aeropressiä heti ja joskus olen kokeillut 30s - 90s "hautumista" ennen painamista, mutta en ole oikeastaan huomannut mitään ihmeellistä eroa kahvin maussa. Joko en ole vain osannut huomata eroa tai sitten tuolla hauduttamisella ei ole oikeasti merkittävää eroa.
Kun olen saanut painettua kahvin mukiin niin tämän jälkeen onkin vuorossa Aeropressin peseminen / tyhjennys mikä on todella helppo ja nopea operaatio. Aluksi vain poistaa suodatin pään minkä jälkeen jauheen voi painaa suoraan roskiin / biojätteeseen. Tämän jälkeen vain irroittaa Aeropressin osat ja puhdistaa ne vesihanan alla ja se olikin sitten siinä.
https://www.crema.fi/fi/products/aerobie/aeropress/252